L’arepa di mais è una ricetta che merita un’importante introduzione. Da un lato perché ho un legame affettivo molto forte con la terra che mi ha insegnato ad apprezzarla, dall’altro perché penso che non ci sia persona che non possa non apprezzare l’arepa, dopo averla scoperta e assaggiata. L’arepa è un complemento molto importante nella cultura culinaria colombiana. Le persone in Colombia amano fare colazione, pranzare o cenare con un’arepa. Si tratta di un preparato a base di farina di mais, o mais precotto macinato, è versatile come il pane e il suo sapore neutro si abbina bene a qualsiasi ingrediente con cui lo si voglia farcire. Uova, tonno, carne, prosciutto, pomodoro o semplicemente con un filo di burro e sale. In Italia equivale a una piadina di mais. Ideale per ciliaci perche totalemnte glutenfree.
AREPA DI MAIS RICETTA
Ingredienti per 3 pezzi
- 1 bicchiere di farina di mais
- 1 bicchiere d’acqua
VIDEORICETTA
RICETTA PASSO PASSO DELLA AREPA COLOMBIANA
Ecco come preparare un’autentica arepa di mais colombiana: tradizionalmente, si utilizza mais cotto e macinato, ma riconosciamo che questo processo può richiedere un po’ di impegno. Un’alternativa pratica è sostituire l’ingrediente principale con mais precotto. Puoi trovare facilmente mais precotto di alta qualità in negozi etnici o supermercati, ad esempio, il marchio PAM è molto popolare e ampiamente disponibile.
Inizia amalgamando quantità uguali di acqua e mais in una ciotola e mescola fino a che i due ingredienti siano ben incorporati.
Questo composto deve essere morbido e mantenere una giusta umidità. Per questo motivo suggerisco di non lasciare l’impasto molto tempo senza utilizzarlo, in quanto può seccarsi e creare una piccola crosticina che vi impedirà di dagli la forma corretta. Dividetelo in piccole porzioni uguali e appoggiate ogni pezzo su carta da forno.
La modalità più rapida per preparare l’arepa consiste nel modellare il piccolo pezzo di impasto con le mani, cercando di renderlo sottile, approssimativamente a mezzo millimetro di spessore. Per coloro che non sono ancora pratici, è possibile utilizzare un pezzetto di carta da forno sotto il panetto o inserire l’impasto in una busta per alimenti, coprirlo e appiattirlo con un tagliere. In alternativa, si può impiegare un piatto o qualsiasi oggetto che consenta di ottenere un’arepa perfettamente rotonda e sottile. Se durante questa operazione notate che l’arepa si rompe lungo i bordi, ciò suggerisce che è necessario aggiungere un po’ più d’acqua all’impasto, ma fatelo con molta attenzione poiché un eccesso rovinerebbe l’intero composto.
Mettete una piastra sul fuoco a mezza fiamma, adagiate l’arepa e lasciatela dorare leggermente da ambo i lati. L’arepa deve essere croccante fuori e leggermente morbida dentro.
Quando l’arepa è pronta potete consumarla sola con un filo di burro o farcirla in mille modi.
Le farciture generalmente più utilizzate sono:
– Un filo di burro, sale e primosale a fettine
– Avocado e gamberetti
– Uova (fritte o strapazzate)
– Prosciutto e formaggio
– Carne
– Tonno e maionese
Lasciatevi però anche guidare dalla fantasia: inventate le vostre combinazioni, perché con l’arepa ogni abbinamento è vincente.
Arepa alla caprese, una arepa colombo-italiana per dimostrare che la creatività con l’arepa non ha limiti. Arepa, primo sale, pomodoro e basilico, con un filo di olio e sale. Ideale per ciliaci perché glutenfree, per chi è a dieta, come cena leggera. Provatela!
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