I bucatini in salsa piccante vogliono essere una rivisitazione dei bucatini all’amatriciana, ma avendo inserito ingredienti un po’ diversi secondo il mio gusto e la mia fantasia, allora gli ho dato un nome diverso. Comunque nonostante il nome in realtà non sono eccessivamente piccanti, ma solo quanto basta. Provateli!
BUCATINI IN SALSA PICCANTE RICETTA
Ingredienti per 3/4 persone
- 280 g. di bucatini
- 100 g. di pancetta affumicata a dadini
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Un dente di aglio
- Uno scalogno
- 2 foglie di alloro
- Un pomodoro maturo
- Un peperone verde
- 200 g. di polpa di pomodoro
- Sale e peperoncino al gusto
- 50 g. di pecorino sardo grattugiato.
RICETTA PASSO PASSO
In una casseruola mettete i tre cucchiai d’olio, l’aglio intero che poi toglierete, lo scalogno tritato e lasciate insaporire, poi aggiungete la pancetta e lasciatela rosolare per 5 minuti, infine mettete il peperone tritato.
Il pomodoro a pezzetti, e le due foglie di alloro, mescolate e lasciate ammorbidire gli ingredienti a fuoco basso per altri 5 minuti, aggiungeteci poi la polpa di pomodoro il sale ed il peperoncino e terminate la cottura lasciando sul fuoco moderato per una ventina di minuti.
A parte mettete una pentola con dell’acqua salata a bollire, versateci i bucatini e cuocete al dente, scolate e versateli nella padella con la salsa, aggiungete tre cucchiai di pecorino e lasciate sul fuoco ancora per uno o due minuti a insaporire mescolando continuamente, poi servite e spolverate ancora con del pecorino grattugiato e decorate con quelche fogliolina di basilico. Buon appetito!
