Il carpaccio di salmone è un piatto di facile realizzazione, naturale e molto salutare. Non è necessaria nessuna cottura, quindi è di veloce esecuzione e si può servire come antipasto o come secondo di pesce, accompagnato da un’insalatina leggera. In questo caso specifico, una materia prima fresca è un fattore determinante. Per sicurezza è preferibile che il prodotto sia stato previamente abbattuto. Cercate di consumarlo lo stesso giorno della data d’acquisto.
CARPACCIO DI SALMONE RICETTA
Valori nutritivi per porzione
- 486 calorie
- 3.5 g. carboidrati
- 35,4 g. grassi
- 33.7 g. proteine
Ingredienti per 3 persone
- 500 g. di carpaccio di salmone fresco.
- 1 limone.
- 40 g. di olio extravergine d’oliva.
- 1 cucchiaino di miele.
- 1/4 di cucchiaino di senape .
- Foglie di aneto.
RICETTA PASSO PASSO
In un piccolo recipiente versate l’olio extravergine d’oliva, il succo di mezzo limone, il miele, e la senape, e mescolate il tutto molto bene, o finché tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati in un’unica emulsione. Aggiungete le foglie di aneto tritate finemente.
Tagliate il salmone a fette piuttosto sottili e disponetele su un piatto da portata. Se lo ritente opportuno, potete anche chiedere direttamente al vostro pescivendolo di fiducia il salmone già tagliato. Cospargetelo con la salsa appena preparata. Decorate con qualche spicchio di limone e servite in tavola.
Potete sempre decorarlo a piacimento con qualche fogliolina di valeriana. In caso di secondo piatto di pesce, si può accompagnarlo con qualche frittella di zucchina , pure di patate, insalata caprese.
Buon appetito.
NB: Se lo desiderate potete lasciare il salmone in marinatura per qualche ora prima di servirlo a tavola.
Per la scelta del salmone, vi suggerisco di scegliere il salmone rosso norvegese, che è decisamente il migliore. Potete anche comperare il salmone di allevamento, che riconoscerete facilmente per le venature di grasso nella carne, ma decisamente sarà meno saporito.
