A differenza dell'arrosto, dove si impiegano alte temperature e la cottura in un ambiente secco, il brasato prevede la cottura della carne a temperature basse, […]
Questo piatto appartiene alla tradizione contadina anglosassone e consiste in una pagnotta svuotata della sua mollica e riempita con pollo, carne o verdure, e la […]
Capita spesso di avere fretta e di dover sfruttare al massimo il poco tempo che si ha a disposizione, specialmente quando si tratta di cucinare. […]
Uno dei tagli tipici delle costine è St. Louis, in cui si utilizza la parte centrale delle costole del maiale. A me piace molto cuocerle […]
La salsa Hoisin è la versione cinese della nostra salsa BBQ con tre piccole differenze che le conferiscono il tipico sapore orientale, ovvero: la salsa […]
Ci sono dei prodotti che decisamente ispirano più di altri e fanno volare l’immaginazione. Il pollo per me è uno di questi. È un ingrediente […]
Visto che sia i fagioli sia lo stinco hanno bisogno di cotture prolungate, di solito si cucinano i fagioli da una parte e lo stinco […]
Il “chipotle” è una varietà di peperoncino americano che dopo essere raccolto viene essiccato e affumicato. Il risultato è un sapore di burro piccante dolciastro che si trasferisce […]
LA CARNE. C’è chi preferisce evitarla, per principi religiosi, etici o di salute. Non si può fare altro che rispettare queste decisioni, ma personalmente […]
Il merluzzo è un pesce particolarmente ricco di proteine ad alto valore nutritivo. Gli esperti dicono che si dovrebbe mangiare pesce per lo meno due […]