La lonza è la parte dorsale del maiale, dalla quale si possono ottenere sottili fettine da fare al burro, alla griglia, alla brace, in forno […]
La carne di agnello è molto pregiata e solitamente è associata alla Pasqua, ma proponendo questa pietanza, potrete fare una bellissima figura in qualsiasi occasione […]
Una ricetta facile, economica, veloce e nutriente, legata a questa stagione ma anche ad altre meno fredde. La salsiccia di carne di maiale magra e […]
La comune braciola di maiale è costituita da un taglio trasversale della lonza e un pezzo più o meno lungo di costina. La cottura della […]
A differenza dell'arrosto, dove si impiegano alte temperature e la cottura in un ambiente secco, il brasato prevede la cottura della carne a temperature basse, […]
Uno dei tagli tipici delle costine è St. Louis, in cui si utilizza la parte centrale delle costole del maiale. A me piace molto cuocerle […]
Visto che sia i fagioli sia lo stinco hanno bisogno di cotture prolungate, di solito si cucinano i fagioli da una parte e lo stinco […]
Il "chipotle" è una varietà di peperoncino americano che dopo essere raccolto viene essiccato e affumicato. Il risultato è un sapore di burro piccante dolciastro che si trasferisce […]
LA CARNE. C'è chi preferisce evitarla, per principi religiosi, etici o di salute. Non si può fare altro che rispettare queste decisioni, ma personalmente non […]
Questo è senza dubbio un abbinamento perfetto. La carne di suino dona al piatto un tocco di sapore in più e la cipolla lo addolcisce […]