A differenza dell'arrosto, dove si impiegano alte temperature e la cottura in un ambiente secco, il brasato prevede la cottura della carne a temperature basse, […]
Uno dei tagli tipici delle costine è St. Louis, in cui si utilizza la parte centrale delle costole del maiale. A me piace molto cuocerle […]
Visto che sia i fagioli sia lo stinco hanno bisogno di cotture prolungate, di solito si cucinano i fagioli da una parte e lo stinco […]
Il “chipotle” è una varietà di peperoncino americano che dopo essere raccolto viene essiccato e affumicato. Il risultato è un sapore di burro piccante dolciastro che si trasferisce […]
LA CARNE. C’è chi preferisce evitarla, per principi religiosi, etici o di salute. Non si può fare altro che rispettare queste decisioni, ma personalmente […]
Questo è senza dubbio un abbinamento perfetto. La carne di suino dona al piatto un tocco di sapore in più e la cipolla lo addolcisce […]
Non lasciatevi ingannare dall’occhio, se volete fare una carne d’hamburger ad oc, non acquistate quelle che trovate al banco della macelleria già belle e pronte […]
Per quante ne facciate … non saranno mai sufficienti … una tira l’altra … questo sarà un piatto che non scorderete mai !!! Riccardo. COSTINE […]
La bistecca alla fiorentina conosciuta anche come T-BONE è un taglio di carne del manzo che contiene allo stesso tempo filetto e controfiletto attaccati all’osso. […]
Dopo aver mangiato e cucinato la carne in maniere diverse, potrei affermare che; in mancanza di carbone, la griglia e la migliore alternativa.MEDAGLIONI DE FILETTO […]