Nelle strade colorate e popolari della Colombia, Paese nel quale ho vissuto per tanti anni, i churros sono un delizioso manicaretto streefood facilmente reperibile nelle bancarelle che si trovano sui marciapiedi di vie, vialetti e stradine. Questa ricetta è popolare in tutta l’America Latina in generale: Messico, Venezuela, Ecuador, Perù. In tutti questi Paesi è possibile trovare qualcuno disposto ad offrirti un sacchetto pieno di deliziosissimi “churros calienticos”… ma non sapete quanto sono rimasta sorpresa quando ho saputo che i churros sono anche molto conosciuti in Sardegna, essendo un loro dolce tipico. Tutto il mondo è paese.
CHURROS RICETTA
Ingredienti per circa 500 g. di churros
- 200 ml di acqua
- 120 g. di burro
- 100 g. di zucchero
- 135 g. di farina
- 2 uova intere
- Un pizzico di sale
- Zucchero per decorare
- Abbondante olio di semi per friggere
CHURROS VIDEO RICETTA
RICETTA PASSO PASSO
Scaldate l’acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e successivamente aggiungete anche il burro. Lasciatelo sciogliere completamente.
Appena il burro si è sciolto potete aggiungere la farina setacciata mescolando molto energicamente per evitare che si formino dei grumi. Mescolate il composto fino a farlo diventare lucido ed omogeneo. Lasciatelo cuocere finché noterete una sottile patina bianca formarsi sui bordi del pentolino: ci vorranno circa 2 o 3 minuti.
Per facilitare il tutto, trasferite il composto in una planetaria dotata di un gancio per impastare, lasciate raffreddare il composto prima di aggiungere le uova. Prima di mettere il secondo uovo aspettate che il primo si sia incorporato molto bene all’impasto. Si deve mescolare veloce ed energicamente. Se questo passaggio lo fate a mano, dovete mescolare senza fermarvi, perché le uova si devono incorporare perfettamente. L’impasto ottenuto deve essere molto lucido ed omogeneo. Inserite il composto in un sac-à-poche. Usate un beccuccio con foro grande e dentato.
