Il caco mela, è un frutto molto nutritivo di origine asiatica: ha la consistenza di una mela el’aspetto ed il sapore di un caco. Forse è un frutto a torto, un po’ sottoutilizzato, oggi ho voluto utilizzarlo per fare questa meravigliosa ciambella accoppiandolo con della ricotta fresca e delle uvette… un briciolo di fantasia non guasta.
CIAMBELLA CON CACOMELA RICOTTA E UVETTA RICETTA
Ingredienti per una torta
- 300 g. di farina 00
- 200 g. di zucchero
- 200 g. di ricotta di latte vaccino.
- 50 g. di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 3 uova intere
- 3 cachi mela di mediana grandezza.
- 100 g. di uvette
- 50 g. di pinoli
RICETTA PASSO PASSO
In una planetaria mettete le tre uova con lo zucchero e l’olio, mescolate per una decina di minuti.
A parte lavate e pelate i cachi mela, tagliateli a pezzi e metteteli in un mixer a immersione; aggiungete la ricotta e agitate per emulsionare bene il composto. Aggiungetelo nella planetaria alle uova e mentre mescolate il tutto aggiungete lentamente la farina che avrete mescolato con il lievito e la vanillina. Continuate a mescolare fino a che il composto sarà ben amalgamato e omogeneo. Aggiungete infine l’uvetta ed i pinoli (a piacere).
Mixate ancora per un altro po’, e quando il composto sarà pronto versatelo in un tegame a ciambella previamente imburrato e infarinato. Mettete quindi il tutto in un forno preriscaldato a 160°C per circa un’ ora . Lasciatelo quindi raffreddare , sformatelo e cospargete con zucchero a velo.
