Dopo le feste natalizie, è quasi doveroso ridimensionare la nostra dieta, scegliendo ricette ipocaloriche di facile esecuzione ma di rinomata tradizione culinaria e alto valore nutritivo, senza mai sacrificare i sapori che rendono sempre un piatto piacevole al palato……..Enrica
COUS COUS CON FILETTI DI ORATA
INGREDIENTI
Per 3 persone :
150 gr di cous cous
3 filetti di orata
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
un dente di aglio tritato
una cipolla piccola tritata
un cucchiaio di prezzemolo tritato
una foglia di alloro
½ cucchiaino di curcuma
Un pomodoro maturo a pezzetti
100 gr di cuori di carciofo surgelati
100 gr. di foglie di spinaci surgelati
sale e pepe al gusto
PREPARAZIONE :
In una casseruola mettete un cucchiaio di olio extravergine, l’alloro, la cipolla, il prezzemolo, l’aglio ed il pomodoro tritati, fate rosolare il tutto per qualche minuto, poi aggiungete i carciofi e gli spinaci , salate e fate cuocere a fiamma bassa con ½ bicchiere d’acqua per 15 minuti.
Contemporaneamente mettete il cous cous in una terrina e versateci 100 cl di acqua tiepida con la curcuma ed il sale , mescolate e fatelo cuocere a vapore sulla pentola delle verdure per una decina di minuti, controllando che nella pentola non manchi mai l’acqua.
Trascorso questo tempo, togliete il cous cous dalla pentola mescolatelo e mettetelo da parte. Adagiate quindi i filetti di orata con un po’ di sale sulle verdure, coprite e fate cuocere a vapore per 10 minuti senza mescolare, togliete i filetti di orata e metteteli su di un piatto.
Mescolate le verdure al cous cous e adagiate i filetti di orata che condirete con un filo di olio extravergine di oliva ed una spolverata di pepe macinato. Servite caldo
