Questa focaccia soffice, come l’abbiamo chiamata, è veramente morbida e delicata. Perfetta per uno spuntino o una merenda. Diversa a tutte le altre focacce tradizionali . Questa proposta nutritiva e sostanziosa ho imparata a farla insiema al nostro grande Chef Sergio Barzetti. Grazie Chef!!
FOCACCIA SOFFICE RICETTA
Ingredienti per una focaccia di circa 20 cm di diametro
- 150 g. di farina tipo 0 preferibilmente bio
- 75 g. di farina di farro
- 150 g. di latte
- 5 gr di strutto ( si può sostituire al burro o all’olio)
- 5 g. di sale
- 5 g. di lievito di birra
- 2 g. di zucchero
- Una zucchina di medie dimensioni
- 50 g. di raspadura
- Foglie di basilico
RICETTA PASSO PASSO
Intiepidite il latte in un piccolo pentolino o anche nel micronde, stemperateci lo strutto insieme al lievito e lo zucchero. Impastate con le farine miscelate e mettete in lievitazione in un luogo asciutto e tiepido.
Attendetete un paio d’ore, finoché l’impasto abbia raddoppiato il suo volume. Nel frattempo mondate la zucchina e tagliatela a rondelle sottili.
Appena l’impasto sarà pronto posizionatelo in una teglia rotonda e dategli la forma, evitando di schiacciarlo troppo. Lasciatelo riposare un altra ora circa. Passato questo tempo adagiateci la zucchina e mettete in forno per circa 35 minuti a 220°C, mancando 5 minuti alla fine della cottura, cospargeteci la raspadura.
Sfornatela e ancora tiepida disponete sopra le foglioline di basilico. Se riuscite… lasciatela raffreddare per la consumazione… Buona merenda.
