Questi gamberoni al cognac sono la dimostrazione che in cucina la semplicità vince sempre e che ci sono piccoli accorgimenti e segreti che fanno la differenza, ma non appena scoperti si apre un mondo immensamente vasto e interessante.
GAMBERONI AL COGNAC RICETTA
Ingredienti per 3 persone
- 300 g. di gamberi
- Olio di semi
- 1 bicchierino di cognac
- 2 cucchiai di zucchero
- Sale q.b
RICETTA PASSO PASSO
Sciacquate velocemente i gamberoni sotto acqua corrente, successivamente eliminate il guscio dalla coda delicatamente per evitare di staccare anche la testa. Per questa ricetta è preferibile che il gambero rimanga intero.
Finito questo passaggio, metteteli a rosolare in una padella con due cucchiai di olio di semi a fuoco vivace per entrambi i lati. Salate e pepate. Non appena raggiunta la doratura aggiungete lo zucchero e irrorateli con il Cognac, inclinando la padella leggermente verso il fuoco per farsI che una piccola fiamma avvolga i gamberoni per alcuni secondi. Questo processo è conosciuto come FLAMBE e viene praticato non solo per dare una leggera scottatura ai gamberi ma sopratutto per rilasciare al piatto gli aromi del Cognac che rimangono incorporati dopo l’evaporazione dell’alcol. Se non siete pratici fatelo con attenzione, ma provateci.
Infine, serviteli in un piatto da portata, decorateli con qualche fogliolina di prezzemolo e consumateli tiepidi.
