Gli gnocchi di zucca sono solo una delle tante possibilità per prepare gli gnocchi. Ci sono gnocchi di patate, gnocchi di patate e spinaci e moltissime altre variazioni. Personalmente, quelli con la zucca sono i miei preferiti. Il suggestivo colore arancione rende il piatto più allegro e invitante e il sapore delicato e leggero della zucca si abbina benissimo a tantissimi tipi di salsa. Gli gnocchi di zucca fatti in casa fanno davvero la differenza.
GNOCCHI DI ZUCCA RICETTA
Valori nutritivi per porzione
- 221 calorie
- 48.8 g. carboidrati
- 1.6 g. grassi
- 7.3 g. proteine
Ingredienti per 4-5 persone
- 700 g. di polpa di zucca (senza semi e senza buccia)
- 200 g. di farina 00
- Un uovo
RICETTA PASSO PASSO
La qualità della zucca è un fattore importante per la buona riuscita di questa ricetta. La zucca per gli gnocchi deve essere farinosa, compatta, soda e asciutta . Una delle varietà che mi sento di suggerire per questa ricetta e la Zuca Delica, diffusa soprattutto in Sicilia, ma facilmente reperibile anche altrove. Se non trovate esattamente questa varietà, non diventate matti. Se la varietà che avrete a disposizione è diversa, dovrete giocare con il tempo e la temperatura del forno, per dare alla zucca la consistenza giusta.
Sbucciate la zucca e privatela dei semi e dividetela in pezzi grossi. Posateli su una leccarda ricoperta con carta da forno. Tenete i pezzi distanziati in modo che non si sovrappongano. Infornate a 180°C per 40 minuti circa. Come vi ho anticipato, se dopo questo tempo di cottura, notate che la zucca ha ancora molta acqua, prolungate un po’ il tempo di cottura.
Terminata la cottura in forno, passate la zucca in un grande recipiente , e con i rebbi di una forchetta riducete la zucca in purea e lasciatela raffreddare prima di aggiungere l’uovo e la farina. Mescolate bene il tutto per fare amalgamare per bene gli ingredienti.
A questo punto passate il tutto su un piano di lavoro leggermente infarinato e continuate a lavorare il composto fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso.
Tagliate il panetto in piccole parti e formate dei cordoncini di circa 2 cm di diametro e incominciate a dividerlo in piccoli pezzettini. Per dare una forma graziosa agli gnocchi potete usare i rebbi della forchetta o un apposito strumento, ma potete anche lasciarli lisci, è una vostra scelta. Io, che ho imparato da mia mamma, uso i rebbi della forchetta. Continuate fino a terminare tutto l’impasto. Lasciateli in un vassoio con un po’ di farina prima di cuocerli in acqua salata bollente.
Ricordate che gli gnocchi, come anche altri tipi di pasta fresca, cuociono molto velocemente. In questo caso gli gnocchi saranno pronti in pochi minuti e ve ne renderete conto perché verranno in superficie, potrete quindi scolarli e condirli a vostro piacimento.
