Oggigiorno la lonza affumicata è facilmente reperibile in quasi tutti i supermercati.
L’affumicato, oltre a conferire alla carne il sapore caratteristico del bbq, dona anche altri pregi tra i quali troviamo la tenerezza e la giusta sapidità.
Questo tipo di carne viene abbinato solitamente a salse dolci e agrodolci, arricchite e profumate da frutti come le prugne, le ciliegie, le arance, i limoni e i fichi, in combinazione con miele e liquori come: la vodka, il bourbon ed il cognac che, dopo essere stati flambati, perdono il contenuto alcolico mantenendo e mettono in risalto altri aromi e sapori.
Nella lonza affumicata alla vodka useremo come base per la salsa: il miele e come la ricetta lo dice, anche il vodka.
RICETTA DI LONZA AFFUMICATA ALLA VODKA
Ingredienti per 2 persone
- 20 g. di burro
- 500 g. di lonza affumicata
- 1/4 di bicchiere di birra
- 5 cucchiai di miele
- 1 bicchierino di vodka
- Pepe q.b.
VIDEORICETTA DELLA LONZA AFFUMICATA ALLA VODKA
RICETTA PASSO PASSO
Prima di tutto sciogliete il miele nella birra e ricavate dal pezzo di lonza una decina di fettine sottili di 1 cm l’una, poi scaldate una padella capiente e scioglietevi il burro. Adagiate poi le fettine di lonza nella padella e aggiungete la miscela della birra ed il miele e coprite con un coperchio per un paio di minuti.
Passati i due minuti scoprite la padella e lasciate ridurre il liquido fino a fargli raggiungere la consistenza del miele.
Servite la carne in un piatto. Alla salsa rimasta nella padella aggiungete la vodka leggermente calda. Flambate e irrorate la lonza affumicata con la salsa ottenuta.
Buon appetito.
