Le lumache trifolate sono una ricetta classica ma sempre molto valida. La farcitura di aglio, burro e prezzemolo si abbina perfettamente con il delicato sapore delle lumache. La ricetta che vi proponiamo parte sempre dalle lumache già cotte, ma se dovete prepararle da vive, allora vi suggerisco di consultare il nostro post su come cucinare le lumache. Partendo dalla lumaca cotta, questa ricetta si prepara davvero molto in fretta e può essere servita come delizioso antipasto prima di un buon risotto ai funghi, esaltando così tutti i sapori della nostra terra. Ringrazio come sempre a Maura Torti per questo suggerimento di ricetta. E non dimenticate che delle buone lumache sono sempre acquistabili nella loro azienda agricola “2M”.
LUMACHE TRIFOLATE RICETTA
Valori nutritivi per porzione
- 183 calorie
- 22.7 g. carboidrati
- 8.6 g. grassi
- 5.9 g. proteine
Ingredienti per 2 persone
- 170 g. di lumache cotte (500 g. di lumache vive con guscio)
- Una manciata di prezzemolo
- Uno spicchio d’aglio piccolo
- 20 g. di burro fuso
- Sale
RICETTA PASSO PASSO
In un recipiente mettete le vostre lumache previamene sciacquate. Aggiungete un po’ di sale.
A parte preparate un trito di aglio e prezzemolo. Tritate l’aglio finemente e assicuratevi che sia fresco. Togliete la vena interna.
Anche il prezzemolo deve essere molto fresco, vivo e verde. Lavatelo e asciugatelo molto bene. Tagliate finemente solo le foglioline.
Sciogliete del burro in una piccola padella o in un pentolino a fuoco bassissimo. Non deve assolutamente bruciare. Unite il burro al trito di aglio e prezzemolo e mescolate il tutto. Unite a questo punto anche le lumache e continuate a mescolare. Le lumache devono rimanere avvolte dalla farcitura per bene. Servite con crostini o grissini. Buon appetito.
