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MOSCARDINI IN UMIDO

In questo periodo invernale, è piacevole  tornare a sentire  a  tavola  i sapori del mare. I moscardini sono molluschi molto  saporiti, che si prestano a molteplici ricette, l’unica accortezza per ottenere un’eccellente risultato è la loro freschezza e la loro dimensione. Devono essere piuttosto piccoli per conservare una  carne tenera e gustosa, il pomodoro risalta il loro straordinario sapore. Questi moscardini in umido, accompagnati con delle patate lesse al prezzemolo sono veramente una ricetta da non perdere.

MOSCARDINI IN UMIDO

Ingredienti per 4 persone

  • 800 g. di moscardini freschissimi
  • 2 pomodori maturi
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 denti di aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • Peperoncino al gusto
  • Sale q.b.

RICETTA PASSO PASSO

MOSCARDINI IN UMIDO

Potete chiedere al vostro pescivendolo di fiducia di darvi i moscardini previamente pulti, ma se così non fosse allora potete farlo direttamente voi seguendo questi piccoli accorgimenti: Togliete gli occhi con una forbice da cucina. Poi togliete anche il dente che si trova sotto i tentacoli e se la pelle che riveste la borsa è piuttosto spessa toglietela con delicatezza senza andare a rompere la sacca. Quest’ultima liberatela dalle viscere o qualunque altra cosa che troverete al suo interno. Sciacquate sotto abbondante acqua fredda, per eliminare ogni residuo di sabbia dai tentacoli.

MOSCARDINI IN UMIDO

Metteteli quindi a cucinare in una pentola con abbondante acqua per 40 minuti,  non salatela troppo. Trascorso questo tempo, scolateli e metteteli da parte. In una padella versate l’olio extravergine, l’aglio, il peperoncino e  i pomodori tagliati a pezzetti.

MOSCARDINI IN UMIDO

Aggiungete dopo qualche minuto anche il prezzemolo fresco tritato ed un pizzico di sale.

MOSCARDINI IN UMIDO

Fate insaporire per  cinque minuti e poi unite i moscardini, fate cucinare per un’altra  decina di minuti. Servite in un piatto da portata e accompagnate il piatto con delle patate lesse al prezzemolo.

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