Il pancook ripieno di pollo appartiene alla tradizione contadina anglosassone e consiste in una pagnotta svuotata della sua mollica e riempita con pollo, carne o verdure, e la cui cottura viene completata in forno. La dimensione del pancook dipende dalle dimensioni del pezzo di pane, può essere più piccola per preparazioni singole, o può essere più grande se la si vuole condividere a centro tavola. Consigliamo comunque di utilizzare pane a crosta dura per evitare che i sughi contenuti fuoriescano e inumidiscano il pane all’esterno.
PANCOOK RIPIENO DI POLLO RICETTA
Ingredienti per 3 persone
- Una pagnotta a crosta dura da 1kg.
- 600 g. di petto di pollo.
- 1 cipolla bianca.
- 1/2 litro di brodo vegetale o di pollo.
- 200 ml. di panna da cucina.
- 2 cucchiai di amido di mais, sciolti in 100 ml. d’acqua fredda.
- 150 g. di prosciutto cotto.
- 120 g di mozzarella.
- Sale e pepe q.b.
- Mix di spezie macinate.
- Olio di semi.
VIDEORICETTA PANCOOK RIPIENO DI POLLO
RICETTA PASSO PASSO
Prima di tutto tagliate a cubetti di un centimetro circa il pollo e fatelo soffriggere in una casseruola con il pepe e il mix di spezie macinate.
Dopo cinque minuti il pollo avrà raggiunto il punto di cottura giusto senza aver perso i succhi al suo interno. A questo punto versate il pollo in un recipiente coperto e lasciatelo da parte. Salate a piacere.
Nella stessa padella ancora unta del grasso del pollo soffriggete velocemente la cipolla per un minuto e versate il brodo che porterete a bollore. Aggiungete la panna e riportate a 100°C. Mettete il pollo cotto e il prosciutto nella salsa e, per dare una consistenza cremosa a quest’ultima, incorporate la fecola di mais previamente sciolta nell’acqua fredda, mescolando senza interruzione per trenta secondi. Spegnete il fuoco.
Tagliate la parte superiore della pagnotta con un coltello dentato apposito per il pane, togliete tutta la mollica che troverete all’ interno, formando così con il pane una sorta di casseruola dove poi andrete a versare il pollo con la sua salsa.
Ricoprite con la mozzarella tagliata a fettine di mezzo centimetro e infornate a 160°C per 5 minuti in modalità grill per far gratinare il formaggio sulla superficie. Servite subito. Il coperchio di pane vi potrà essere utile per la decorazione.
