PANE CON FARINA DI KAMUT

Oggi ho preparato il pane con farina di Kamut. Il Kamut, o khorasan, è una farina molto leggera e di facilie digeribilità. Non solo ha più proteine della farina tradizionale, ma soprattutto ha molti valori nutrizionali in più. Mi sono innamorata di questo ingrediente fin dal primo momento. Lo trovo molto adatto per pizze, pagnottine, pasta e impasti di ogni genere. La farina di Khorasan è molto delicata, ma allo stesso tempo dà un sapore caratteristico e deciso ai nostri piatti. Se non l’avete mai provata vi invito a farlo.

PANE CON FARINA DI KAMUT RICETTA

Valori nutritivi per porzione

256 calorie
46.7 g. carboidrati
3 g. grassi
9.7 g. proteine

Ingredienti per 8 panini di kamut

500 g. di farina di khorasan
10 g. di lievito secco
270 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
10 g. di sale
40 g. di olio extravergine di oliva
1 uovo
Semi de sesamo q.b.

RICETTA PASSO PASSO

Pesate la farina in una ciotola capiente e aggiugete l’olio EVO. Mescolate bene il tutto.

A parte, misurate quindi l’acqua e aggiungete il lievito e lo zucchero. Aspettate circa 2 o 3 minuti, poi potrete incorporarla alla farina. Per ultimo, aggiungete il sale. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Lasciatelo riposare per un paio d’ore. In certi periodi dell’anno, soprattutto in inverno, forzo un po’ la lievitazione lasciando l’impasto dentro il forno con la luce accesa .

Non appena l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, potrete formare dei panetti di circa 80 g ciascuno. Disponeteli sulla laccarda ricoperta con carta da forno.

Praticate dei taglietti laterali su ogni pagnottina e fateli lievitare per un’altra ora circa. Passato questo tempo potete spennellarli in superficie con dell’uovo sbattuto, molto delicatamente per non sgonfiarli.