Oggi ho preparato il pane con farina di Kamut. Il Kamut, o khorasan, è una farina molto leggera e di facilie digeribilità. Non solo ha più proteine della farina tradizionale, ma soprattutto ha molti valori nutrizionali in più. Mi sono innamorata di questo ingrediente fin dal primo momento. Lo trovo molto adatto per pizze, pagnottine, pasta e impasti di ogni genere. La farina di Khorasan è molto delicata, ma allo stesso tempo dà un sapore caratteristico e deciso ai nostri piatti. Se non l’avete mai provata vi invito a farlo.
PANE CON FARINA DI KAMUT RICETTA
Valori nutritivi per porzione
- 256 calorie
- 46.7 g. carboidrati
- 3 g. grassi
- 9.7 g. proteine
Ingredienti per 8 panini di kamut
- 500 g. di farina di khorasan
- 10 g. di lievito secco
- 270 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g. di sale
- 40 g. di olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- Semi de sesamo q.b.
RICETTA PASSO PASSO
Pesate la farina in una ciotola capiente e aggiugete l’olio EVO. Mescolate bene il tutto.
A parte, misurate quindi l’acqua e aggiungete il lievito e lo zucchero. Aspettate circa 2 o 3 minuti, poi potrete incorporarla alla farina. Per ultimo, aggiungete il sale. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Praticate dei taglietti laterali su ogni pagnottina e fateli lievitare per un’altra ora circa. Passato questo tempo potete spennellarli in superficie con dell’uovo sbattuto, molto delicatamente per non sgonfiarli.
Quindi, ricoprite a piacimento con una buona quantità di semi di sesamo.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minunti circa.
