Per fare un buon pane e garantirne un vero successo la cosa più importante è quella di scegliere una buona farina, per il resto … possiamo dire che è abbastanza semplice. La materia prima principale di questo meraviglioso cibo che da anni secolari ci accompagna ovunque, dev’essere scelta con cura rispettando alti standard qualitativi. Ci sono veramente una gran varietà di farine , di grano tenero o comune, di farro, di khorasan, di segal , di riso, ecc . In questo caso abbiamo utillizato un insieme di tutte queste farine e abbiamo dato vita al Pane nero ai 7 cereali.
PANE NERO AI 7 CEREALI RICETTA
Ingredienti per una pagnotta
- 500 g. di farina ai 7 cereali ( Farina di grano tenero 00, farina di segale, farina d’orzo, farina di farro, farina di fiocchi d’avena, farina di mais, farina di fiocchi di riso) semi di sesamo e semi di girasole. In commercio esiste una farina contenente tutte queste farine, misurate proporzionalmente.
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- 1 cucchiaino di zucchero.
- 10 g. di lievito secco attivo.
- 270 ml di acqua tiepida.
- 10 g. di sale ( verificare se il preparato di farine non lo contiene , altrimenti potete farne a meno)
RICETTA PASSO PASSO
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e datele la forma che più vi piaccia. Potete fare delle pagnotti grande, come in questo caso ho fatto io, ho potete decidere di fare pagnottine individuali di circa 250 g. ognuna. Quindi preparate i recipienti adeguati e mettete li il vostro impasto. Infarinate leggermente la superficie degli stampi che andrete ad usare.
