Le pappardelle con farina di farro sono un’eccellente alternativa per chi ha problemi di digestione con la pasta normale. Sono adatte ai vegetariani e ai vegani, in quanto non presentano uova nei loro ingredienti, ma sono legate solo con acqua. Il farro è un cereale che viene usato per la preparazione di pane e pasta da tantissimo tempo e conferisce a questi prodotti un sapore simile a quello offerto dalla farina di grano duro, ma con un aroma un po’ più intenso. La farina di farro ha importanti proprietà benefiche, un alto contenuto proteico e un rapporto calorico inferiore alla farina normale. Purtroppo, nonostante tutte questi vantaggi, non è adatta ai celiaci. Comunque abbiamo considerato questa pasta con farina di farro più che degna di essere inclusa nel nostro ricettario.
Gi abbinamenti sono tantissimi e diversi. Le pappardelle con le cime di rapa per chi è vegano o vegetariano, e con l’aggiunta di pancetta per chi non lo è: Pappardelle con cime di rapa e pancetta.
PAPPARDELLE CON FARINA DI FARRO RICETTA
Valori nutritivi per porzione
- 406 calorie
- 68.7 g. carboidrati
- 1.2 g. grassi
- 11.5 g. proteine
Ingredienti per 2 persone
- 100 g. di farina di grano duro
- 100 g. di farina di farro
- Acqua q.b.
RICETTA PASSO PASSO
Mettete sul piano di lavoro le due farine ben mescolate, versate mezzo bicchiere d’acqua e impastate bene il tutto finché otterrete una pasta morbida ed elastica. Lasciatela riposare per 15 o 20 minuti. Avvolgetela in una pellicola per evitare che prenda dell’aria e si formi qualche crosticina sulla superficie. Passato questo tempo, stendetela con il mattarello fino a formare una sfoglia ben sottile; aiutatevi con qualche pizzico di farina ogni tanto, per evitare che si attacchi alla superficie del piano di lavoro.
Cospargete la sfoglia di farina, piegatela su se stessa diverse volte e tagliate poi con un coltello le pappardelle che dovranno essere larghe circa un centimetro. Scuotetele per aprirle, e lasciatele asciugare prima di prepararle.
