Preparare una gustosa passata di carciofi può sembrare un compito complicato, ma vi assicuriamo che non lo è affatto! Utilizzando pochi ingredienti freschi e semplici stuzzichini per la croccantezza finale, creerete in poco tempo un piatto delizioso.
La nostra ricetta facile ed economica si adatta a tutti i palati ed è perfetta sia come antipasto prima della cena principale o come pranzo veloce durante la settimana.
I sapori equilibrati tra dolce e salato completano questa prelibatezza vegetariana con il tocco aggiuntivo di aromatizzazioni erbacee. Ognuno potrà lasciarsi andare al piacevole connubio di profumi e sapori offerto da questa magnifiche vellutata di carciofi!
PASSATA DI CARCIOFI RICETTA
Ingredienti per 4 persone
- 8 carciofi con spine
- Uno scalogno piccolo
- Olio EVO
- 1 litro di brodo vegetale
- Un ciuffetto di prezzemolo
- Panna fresca q.b.
- Formaggio Parmigiano
- Sale q.b.
- Crostini di pane abbrustoliti
RICETTA PASSO PASSO
1- Per preparare una deliziosa passata di carciofi, inizia con la scelta dei migliori ingredienti. Se possibile, acquista i carciofi freschi nella tua zona, eliminando le foglie esterne dure, la barbetta all’interno e tagliando la parte inferiore dello stelo per rimuovere le fibre più dure.
2-Taglia i carciofi a fettine spesse e mettili da parte in acqua fredda con limone, per evitare che diventino scuri.
3- In un tegame capiente scaldate l’olio di oliva extravergine a fuoco medio-alto quindi aggiungete la cipolla tritata finemente e rosolate fino a che non diventi trasparenti.
4- Unite pochi cucchiaiate di brodo vegetale o acqua calda e mescolate con cura prima di versarvi sopra i carciofi precedentemente tagliati. Copri il tegame e lasciali cuocere lentamente per circa 20 minuti o finché i carciofini non siano teneri.
5- Servite la zuppa di carciofi con una spruzzata di prezzemolo trito, aggiungeteci un cucchiaio di panna e un po’ di Parmigiano grattugiato. Infine, decorate il tutto con qualche crostino di pane per dare un tocco croccante al piatto.
Se aggiungete a questa passata di carciofi una o due patate piccole otterrete una crema di carciofi fantastica: leggermente più cremosa e nutritiva.
Nel nostro blog troverete tante altre ricette con questo magnifico ortaggio. Una delle più gettonate e la nostra torta di carciofi. Provatela.
