Stampa la tua ricetta
PASSATA DI CARCIOFI

Preparare una gustosa passata di carciofi può sembrare un compito complicato, ma vi assicuriamo che non lo è affatto! Utilizzando pochi ingredienti freschi e semplici stuzzichini per la croccantezza finale, creerete in poco tempo un piatto delizioso.

La nostra ricetta facile ed economica si adatta a tutti i palati ed è perfetta sia come antipasto prima della cena principale o come pranzo veloce durante la settimana.

I sapori equilibrati tra dolce e salato completano questa prelibatezza vegetariana con il tocco aggiuntivo di aromatizzazioni erbacee. Ognuno potrà lasciarsi andare al piacevole connubio di profumi e sapori offerto da questa magnifiche vellutata di carciofi!

PASSATA DI CARCIOFI RICETTA

Ingredienti per 4 persone

  • 8 carciofi con spine
  • Uno scalogno piccolo
  • Olio EVO
  • 1 litro di brodo vegetale
  • Un ciuffetto di prezzemolo
  • Panna fresca q.b.
  • Formaggio Parmigiano
  • Sale q.b.
  • Crostini di pane abbrustoliti

RICETTA PASSO PASSO

1- Per preparare una deliziosa passata di carciofi, inizia con la scelta dei migliori ingredienti. Se possibile, acquista i carciofi freschi nella tua zona, eliminando le foglie esterne dure, la barbetta all’interno e tagliando la parte inferiore dello stelo per rimuovere le fibre più dure.

2-Taglia i carciofi a fettine spesse e mettili da parte in acqua fredda con limone, per evitare che diventino scuri.

3- In un tegame capiente scaldate l’olio di oliva extravergine a fuoco medio-alto quindi aggiungete la cipolla tritata finemente e rosolate fino a che non diventi trasparenti.

4- Unite pochi cucchiaiate di brodo vegetale o acqua calda e mescolate con cura prima di versarvi sopra i carciofi precedentemente tagliati. Copri il tegame e lasciali cuocere lentamente per circa 20 minuti o finché i carciofini non siano teneri.

5- Servite  la zuppa di carciofi con una spruzzata di prezzemolo trito, aggiungeteci un cucchiaio di panna e un po’ di Parmigiano grattugiato. Infine, decorate il tutto con qualche crostino di pane per dare un tocco croccante al piatto.

Se aggiungete a questa passata di carciofi una o due patate piccole otterrete una crema di carciofi fantastica: leggermente più cremosa e nutritiva.

Nel nostro blog troverete tante altre ricette con questo magnifico ortaggio. Una delle più gettonate e la nostra torta di carciofi. Provatela.

Stampa la tua ricetta