La ricetta che vi proponiamo oggi fa parte della tradizione culinaria latinoamericana. Il Patacon-platano verde fritto viene utilizzato come antipasto, come snack, come contorno, farcito o consumato da solo. Croccante, saporito e versatile, è un piatto che ritengo debba essere scoperto. Dopo averlo assaggiato ne rimarrete conquistati e diventerà parte anche della vostra cucina, molto probabilmente arricchito con nuove e bizzarre farciture.
RICETTA PATACON – PLATANO VERDE FRITTO
Ingredienti per 3 persone
- 2 platani verdi grandi
- Olio di semi sufficiente per la frittura.
- Hogao q.b (Sorta di salsa che si abbina normalmente al patacon) – Troverete la ricetta nel nostro sito.
- Sale q.b.
VIDEORICETTA PATACON – PLATANO VERDE FRITTO
RICETTA PASSO PASSO
La buccia del platano verde è abbastanza dura e adesa alla polpa, perciò per toglierla vi darò qualche suggerimento che vi aiuterà a sbucciarlo con più facilità.
Aiutatevi con un coltello affilato. Tagliate entrambi gli estremi del platano, le due punte, e poi praticate un taglio per il lungo. Aiutatevi con il coltello per sollevare la prima parte della buccia e poi continuate l’operazione con le mani, accompagnando delicatamente la buccia verso l’esterno, per non far staccare anche la polpa.
Tagliate il platano in pezzi grossi circa 3 centimetri.
In una padella scaldate abbastanza olio di semi e fate friggere i pezzi di platano fino ad ottenere una doratura uniforme ma leggera. Toglieteli dall’olio e adagiateli su un piatto con della carta assorbente.
Prendete ognuno dei pezzi e schiacciateli bene, fino a farli diventare molto sottili. Io utilizzo uno strumento apposito, ma non è così facile da reperire in Italia. Voi potete usare qualunque utensile con cui possiate schiacciarli per bene. La cosa importante è rivestire ciò che utilizzerete con una pellicola, per evitare che il platano si attacchi alle superficie del vostro utensile.
Riscaldate l’olio con il quale avete eseguito la prima frittura e mettete nuovamente a friggere il platano appiattito aiutandovi con una spatola per non romperlo. Durante la frittura tutti i pezzi che sembrano staccarsi si uniscono. Friggete da entrambi i lati fino ad ottenere un colore dorato intenso.
Rimettete le fette di platano sulla carta assorbente per togliere l’olio in eccesso e salate.
Servite con hogao o con qualunque farcitura a vostro piacimento: guacamole, carne trita, gamberetti in salsa cocktail. Croccante e tiepido, il platano vi farà impazzire.
