Ci sono ricette che raccontano una storia, e la posta sudada colombiana è una di queste. Un piatto lento, avvolgente, ricco di sapore e tradizione, capace di trasformare ingredienti semplici in una carne morbida e succosa. La magia nasce dalla marinatura, una combinazione sorprendente di pomodoro, cipolla e Coca-Cola, si! avete sentito bene, la Coca-Cola non solo aiuta ad ammorbidire la carne ma da anche quel tocco di dolcezza, questa marinatura penetra nella carne per 24 ore regalandole una profondità di gusto unica. Un profumo che riempie la casa, e un sapore che conquista fin dal primo assaggio.
RICETTA POSTA SUDADA COLOMBIANA
Valori nutritivi per porzione
- 470 calorie
- 22 g. carboidrati
- 22 g. grassi
- 48 g. proteine
Ingredienti per 4. persone
Per la marinatura
1 kilo di Carne (Girello)
1 cipolla bianca
2 spicchi d’aglio
1 pomodoro
Paprika q.b.
Sale q.b.
200 ml di Coca Cola (anche zero)
Per la cottura
1 cucchiaio di olio di semi
2 foglioline di allor
3/4 Patate medie
2 carote
Aggiustare con il sale se necessario
RICETTA PASSO PASSO
1. Per la marinatura, taglia la cipolla e i pomodori grossolanamente, poi mettili nel frullatore insieme all’aglio e frulla il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisci il composto in una ciotola capiente, aggiungi la paprika, il sale e la Coca-Cola. Mescola bene finché tutti gli ingredienti non si sono amalgamati.
2. Adagia il girello intero nella marinatura, assicurandoti che sia completamente coperto. Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 24 ore. È questo tempo di attesa che rende la carne incredibilmente morbida. Se puoi, girala ogni tanto.
3. Il giorno dopo, scalda un filo d’olio nella pentola a pressione. Inserisci la carne scolata dalla marinatura (che terrai da parte) e falla rosolare su tutti i lati finché non ottiene una doratura uniforme. Questo passaggio è fondamentale, per mantenere una carne succosa e saporita. Versa nella pentola tutta la marinatura tenuta da parte e aggiungi le foglie di alloro. Chiudi la pentola e cuoci a pressione per 45 minuti dal fischio.
4. Passati i 45 minuti, lascia fuoriuscire tutto il vapore dalla pentola e aprila con attenzione. Controlla la cottura della carne. Se la carne è già abbastanza morbida, aggiungi le patate pulite e tagliate grossolanamente e le carote a rondelle spesse. Cuoci per altri 30 minuti, finché le verdure non saranno morbide e il sughetto avrà raggiunto una consistenza più densa e cremosa
5. Lascia riposare la carne qualche minuto prima di tagliarla. Servi con il suo sughetto ricco e le verdure, perfetta accompagnata da riso bianco o arepas.
Varianti della ricetta
Posta Cartagenera
Una variante tipica della costa caraibica colombiana è la Posta Cartagenera.
In questa versione, alla marinatura si aggiunge la panela (lo zucchero di canna solido tipico colombiano), che conferisce al piatto un gusto più dolce e caramellato. Il sughetto diventa scuro, lucido, denso e avvolgente, con un aroma caratteristico che richiama la cucina tradizionale di Cartagena de Indias. Una versione ricca, profonda e irresistibile.
Consigli dello chef
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Per una carne ancora più tenera, prolunga la marinatura a 36 ore.
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Se vuoi un sapore più speziato, aggiungi un pizzico di cumino macinato nella marinatura.
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Se il sughetto resta troppo liquido, lascia restringere gli ultimi 5–10 minuti senza coperchio.
- Se invece è troppo spesso puoi aggiungere un po’ di brodo di carne.
Conservazione
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La posta si conserva in frigorifero per 2–3 giorni.
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Migliora il giorno dopo, quando i sapori si intensificano.
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Puoi congelarla (preferibilmente a fette con il suo sughetto) per fino a 2 mesi.
Ciao. Non adoro il girello ma la ricetta mi attira. Che altri tipi di carne posso usare?
Ps. Non ti conoscevo ma sei molto brava.
Complimenti.
Ciao, grazie per essere qui. Personalmente ho usato il cappello del prete e anche il codone. A me piace molto…