È finalmente arrivata la primavera e i suoi frutti cominciano a far capolino sulle nostre tavole. Tra tutti le fragole: fresche, rosse e infine dolci. Le ho volute perciò utilizzare per preparare questo piatto un po’ sofisticato ma che non tradisce le aspettative. Oggi per voi… risotto fragole e champagne.
RISOTTO FRAGOLE E CHAMPAGNE RICETTA
Ingredienti per 4 persone
- 200 g. di riso Carnaroli
- 300 g. di fragole mature
- Una cipolla bianca.
- Una carota.
- 2 gambi di sedano.
- 2 foglie di alloro.
- 1/2 bicchiere di champagne o spumante* ( La scelta è vostra ma noi sosteniamo il MADE IN ITALY).
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- 100 g. di formaggio in crema.
- 50 g. di Parmigiano grattugiato.
- Sale q.b.
RISOTTO FRAGOLE E CHAMPAGNE VIDEORICETTA
RICETTA PASSO PASSO
In una pentola con dell’acqua preparate un brodo vegetale con mezza cipolla, la carota, il sedano e l’alloro. Raggiunto il bollore, abbassate la fiamma al minimo in maniera da mantenerlo caldo. In una casseruola mettere l’olio, l’altra mezza cipolla tritata, fate rosolare e aggiungete il riso.
Mescolate continuamente fino a che il riso non si sarà un po’ tostato e poi aggiungete lo spumante*- Fate evaporare e, a fuoco medio, lasciate cuocere aggiungendo quando necessario il brodo. A metà cottura mettete le fragole a pezzetti e mescolate bene. Completate la cottura del risotto aggiustando di sale.
Toglietelo dal fuoco, mantecate con entrambi i formaggi e mescolate energicamente. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
Decorate con qualche fragolina fresca.
