La verdura è un alimento sempre protagonista nella mia cucina, ed oggi ho voluto preparare questa ricetta: la sfogliata di zucchine e ricotta, che è un ottimo antipasto da esibire in tavola in qualsiasi occasione e per il piacere dei nostri palati!
SFOGLIATA DI ZUCCHINE E RICOTTA RICETTA
Ingredienti per 4 persone
- Una confezione di pasta sfoglia rotonda
- 1 kg. di zucchine
- 1 porro
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 4/5 foglie di basilico
- 4 uova intere
- 100 g. di Parmigiano grattugiato
- 200 g. di ricotta di latte vaccino
- Sale e pepe q.b.
RICETTA PASSO PASSO
Tagliate le punte alle zucchine, lavatele, affettatele sottili e mettetele in un tegame con l’olio extravergine di oliva.
Aggiungete il basilico e il porro tagliato a fettine, salate e fate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnete e fate raffreddare.
A parte in una scodella sbattete le uova, mettete il sale e il Parmigiano.
Aggiungete la ricotta e mescolate bene fino ad ottenere un composto denso e spumoso. Aggiungete le zuccine previamente cotte.
A parte, imburrate un tegame, foderatelo con carta da forno e adagiateci la pasta sfoglia. Con i rebbi di una forchetta punzecchiate la base della pasta sfoglia e successivamente versaceti il composto appena preparato. Ripiegate i bordi, spennellateli con dell’uovo sbattuto e mettete in forno a 180°C per 35 minuti.
Sformate e servite. Potete proporla sia calda che tiepida.
