Ti immagini il profumo della brace accesa, il rumore della carne che sfrigola e la tavola piena di sorrisi? Gli spiedini di carne mista sono il simbolo della convivialità: semplici da preparare, ricchi di gusto e perfetti per una cena in famiglia o con amici. Ma non serve aspettare una grande occasione o una festa speciale: io e mio marito siamo semplicemente scesi, abbiamo acceso il barbecue e ci siamo regalati questo piccolo grande piacere fatto di sapori autentici, leggerezza e voglia di stare bene insieme. Il bello è che puoi personalizzarli con i tuoi tagli preferiti, alternando sapori e consistenze in ogni boccone.
SPIEDINI DI CARNE MISTA RICETTA
Valori nutritivi per porzione
- 420 calorie
- 3 g. carboidrati
- 26 g. grassi
- 41 g. proteine
Ingredienti per 4 spiedini
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di petto di pollo
- 300 g di manzo (controfiletto o scamone)
- 300 g di lonza di suino (parte grassa) o salsiccia
- 1 peperone rosso medio
- 1 peperone giallo medio
- cipolline
- 2 zucchine
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Paprika dolce o piccante (facoltativa)
- Spiedini di legno o metallo
RICETTA PASSO PASSO
1. Prepara la carne
Taglia il pollo e il manzo a cubetti regolari, in modo che cuociano uniformemente. Se usi la salsiccia, dividila in pezzi da circa 3-4 cm.
2. Prepara le verdure
Lava bene peperoni e zucchine. Taglia i peperoni a quadrati e le zucchine a rondelle spesse. Pela la cipolla e dividila in petali. Se usi le cipolline puoi inserirle anche intere, scegli le piu’ piccole.
3. Marina per più sapore
Una buona marinatura è fondamentale. In una ciotola mescola olio extravergine, aglio tritato, rosmarino, sale, pepe e un pizzico di paprika. Versa sulla carne e lascia insaporire per almeno un paio d’ore.
4. Componi gli spiedini
Infila alternando carne e verdure: pollo, peperone, manzo, cipolla, salsiccia, zucchina… continua fino a riempire ogni stecco senza comprimere troppo gli ingredienti.
5. Cuoci alla perfezione
Cuoci sulla griglia ben calda, non avere fretta, la brace deve essere dolce, molto dolce o se preferisci puoi utilizzare una bistecchiera per circa 12-15 minuti, girando spesso gli spiedini. La carne deve risultare dorata fuori e morbida dentro.
6. Servi subito
Porta in tavola caldissimi con un filo d’olio a crudo e, se vuoi, accompagnali con pane tostato o una fresca insalata.
Consigli dello chef
Per spiedini ancora più teneri, scegli carne con una leggera marezzatura di grasso. Se usi stecchi di legno, lasciali in ammollo in acqua per 20 minuti prima dell’uso: eviterai che si brucino in cottura.
Abbinamenti
Gli spiedini di carne mista si sposano benissimo con patate alla crema, o delle patate al forno, verdure grigliate, salsa yogurt oppure una classica chimichurri. Da bere, ottima una birra chiara fresca o un vino rosso giovane.
Conservazione
Se avanzano, conserva gli spiedini in frigorifero dentro un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Riscaldali in padella o in forno per mantenerli gustosi.
Buon appetito e buon divertimento!
Alternativa con pesce o molluschi
Se vuoi una versione più leggera ma altrettanto gustosa, prova gli spiedini di mare. Sono perfetti per l’estate, cuociono velocemente e portano in tavola profumi mediterranei.
Idea ingredienti per 4 persone
- 300 g di gamberi sgusciati
- 300 g di calamari a pezzi
- 250 g di salmone o tonno a cubetti
- 1 zucchina
- Pomodorini q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Succo di limone
- Prezzemolo
- Sale e pepe
