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Non c’è miglior piatto di pasta, che quello preparato con pasta fresca fatta in casa. Non necessita di grande impegno e il risultato, inutile dirlo, è eccezionale con qualunque condimento si voglia preparare, oggi ho voluto preparere le tagliatelle con salsa di acciughe e peperoncino un abbinamento che a me piace particolarmente.

TAGLIATELLE CON SALSA DI ACCIUGHE E PEPERONCINO RICETTA

Ingredienti per 3 persone

  • 300 g. di tagliatelle fresche fatte in casa
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Una cipolla bianca tritata
  • Un cucciaio di pesto
  • 4 pomodori maturi
  • 5/6 filetti di acciuga sott’olio
  • 30 g. di pecorino sardo
  • 1/2 peperoncino
  • Sale q.b.

RICETTA PASSO PASSO

ricetta tagliatelle con salsa di acciughe e peperoncino 1

In una casseruola mettete l’olio EVO, la cipolla tritata, il cucchiaio di pesto e i pomodori tagliati a pezzetti, tutto insieme a freddo e mettete sul fuoco a fiamma dolce.

ricetta tagliatelle con salsa di acciughe e peperoncino 1

Giusto qualche minuto dopo potete aggiungere anche le acciughe e il peperoncino, lasciate  cuocere per circa 15 o 20 minuti, cioè fino a che  la salsa si sarà addensata e i pomodori saranno completamente appassiti. 

ricetta tagliatelle con salsa di acciughe e peperoncino 1

A parte in una pentola con abbondante acqua salata, versate le tagliatelle non appena l’acqua bolle, scolatele dopo circa 5 minuti, visto che la pasta fatta in casa ha dei tempi di cottura veramente brevi. Conditele con la salsa appena fatta e cospargeteci dell’ottimo pecorino sardo.

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