Non c’è miglior piatto di pasta, che quello preparato con pasta fresca fatta in casa. Non necessita di grande impegno e il risultato, inutile dirlo, è eccezionale con qualunque condimento si voglia preparare, oggi ho voluto preparere le tagliatelle con salsa di acciughe e peperoncino un abbinamento che a me piace particolarmente.
TAGLIATELLE CON SALSA DI ACCIUGHE E PEPERONCINO RICETTA
Ingredienti per 3 persone
- 300 g. di tagliatelle fresche fatte in casa
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Una cipolla bianca tritata
- Un cucciaio di pesto
- 4 pomodori maturi
- 5/6 filetti di acciuga sott’olio
- 30 g. di pecorino sardo
- 1/2 peperoncino
- Sale q.b.
RICETTA PASSO PASSO
In una casseruola mettete l’olio EVO, la cipolla tritata, il cucchiaio di pesto e i pomodori tagliati a pezzetti, tutto insieme a freddo e mettete sul fuoco a fiamma dolce.
Giusto qualche minuto dopo potete aggiungere anche le acciughe e il peperoncino, lasciate cuocere per circa 15 o 20 minuti, cioè fino a che la salsa si sarà addensata e i pomodori saranno completamente appassiti.
A parte in una pentola con abbondante acqua salata, versate le tagliatelle non appena l’acqua bolle, scolatele dopo circa 5 minuti, visto che la pasta fatta in casa ha dei tempi di cottura veramente brevi. Conditele con la salsa appena fatta e cospargeteci dell’ottimo pecorino sardo.
