Questa torta di ricotta e limone appartiene alla cucina tradizionale Sarda ed è una ricetta molto facile da preparare e con pochissime calorie, senza burro e senza olio. Questa torta potete utilizzarla per sostituire il pan di Spagna come base nella preparazione di altri tipi di dolci e renderli sicuramente più leggeri. Eccellente per una buona colazione, o una invitante merenda.
TORTA DI RICOTTA E LIMONE RICETTA
Ingredienti per 1 torta di circa 22 cm di diametro. 8/10 porzioni.
- 300 g. di ricotta di latte vaccino
- 300 g. di farina 00
- 200 g. di zucchero
- 3 uova intere
- La buccia grattugiate di un limone non trattato
- Il succo di mezzo limone
- Una bustina di lievito per dolci
RICETTA PASSO PASSO
In una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero, poi aggiungete i tre tuorli d’uovo, mescolate bene e lentamente versate la farina setacciata, cercando di amalgamare accuratamente il composto. Aggiungeteci la bustina di lievito e la buccia del limone grattugiata.
Mescolate il tutto con un cucchiaio e formate un composto morbido e omogeneo; a parte montate i bianchi delle uova a neve e con molta delicatezza mescolateli all’impasto, una volta raggiunta la consistenza giusta, versateci il succo del limone.
Mescolate finché tutti gli ingredienti si siano incorporati bene, poi versate il composto in una teglia precedentemente imburrata. Mettete in forno preriscaldato a 150°C per 45/50 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e poi decorate con zucchero a velo o per renderla più suggestiva potete utilizzare dello zucchero semolato mescolato a della buccia di arancia grattugiata.
