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torta di spinaci e ricotta

Amo le torte salate in generale, e mia mamma mi ha insegnato a prepararle. Lei preparava quella con i carciofi, con le zucchine, con gli spinaci… Mia madre a sua volta ha imparato queste ricette da mia nonna. Un ricordo che mi lega a questa ricetta e che mi accompagna ogni volta che la preparo, sono le calde estati in cui, quando ancora eravamo piccoli, andavamo al mare e prima di partire per la spiaggia, mia nonna ci dava  due o tre pezzettoni di questa torta salata di spinaci e ricotta da portare per il pranzo. Dopo ore di mare e di gioiosi giochi,  ritornavamo sotto l’ombrellone con una fame tremenda, e mia mamma  ci metteva in mano questo bel pezzo di cibo prelibato. Mamma mia, che buona! Eravamo sazi ma non appesantiti, e soprattutto eravamo soddisfatti… ed eravamo di nuovo pieni di energia per tornare a giocare con gli amici. È così bello quando una ricetta ci ricorda un momento felice!

TORTA SALATA DI SPINACI E RICOTTA RICETTA

Ingredienti per 6 porzioni circa

  • 500 g. di spinaci freschi.
  • 250 g. di ricotta.
  • Un uovo.
  • 100 g. di formaggio stagionato grattugiato.
  • Sale e pepe al gusto.
  • Noce moscata q.b.
  • 250 g. di pasta sfoglia (2 confezioni rettangolari o 2 rotonde, a seconda dalla pirofila che userete)

RICETTA PASSO PASSO

ricetta torta di spinaci e ricotta 1

Lavate e pulite accuratamente gli spinaci, oppure potete acquistare le confezioni già pronte per l’uso. Inserite tutti gli spinaci in una pentola capiente con 3 dita d’acqua e lasciateli cuocere per circa 5/10 minuti. Lasciateli appassire, poi scolate e lasciateli raffreddare.

ricetta torta di spinaci e ricotta

Mettete gli spinaci in una ciotola, strizzateli molto bene, cercando di eliminare tutta l’acqua, e tagliateli grossolanamente.  Aggiungete tutta la ricotta, il formaggio stagionato grattugiato, un uovo intero, una spolverata di noce moscata e mescolate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

ricetta torta di spinaci e ricotta 3

A parte prendete la pasta sfoglia. Se avete preparato la pasta sfoglia fatta in casa, dividete il panetto in due parti, uno più piccolo dell’altro (70/30) poi stendete delle sfoglie pari alle dimensioni della vostra pirofila e di circa 2/3 mm di spessore. Se invece avete acquistato la pasta sfoglia già pronta, toglietela dall’involucro, lasciando la carta da forno che la riveste e adagiatela sul fondo della teglia. Farcitela con l’impasto di spinaci e ricotta fatto in precedenza. Ricoprite il tutto con l’altra sfoglia che avrete lavorato in ugual modo. Piegate entrambi gli estremi verso l’interno, formando  un cordoncino.

ricetta torta di spinaci e ricotta 4

Spalmate sulla superficie un uovo sbattuto, spennellandolo uniformemente. Informate a forno preriscaldato a 170°C per circa 35/40 minuti.  La superficie deve rimanere leggermente dorata. Servite tiepido.

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