Il porro è senza dubbio una delle verdure che più gradisco per la loro delicatezza e per la loro versatilità. Si possono preparare in mille modi , con mille ingredienti diversi e sempre il risultato sarà gradito . Questo piatto ne è una prova……fatelo! Enrica
TORTINO DI PORRI PATATE E TALEGGIO AL FORNO
INGREDIENTI :
Per 6 persone :
5 porri
4 patate
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
80 gr di taleggio
50 gr di parmigiano grattugiato
5 uova
½ bicchiere di latte
Sale e pepe al gusto
PREPARAZIONE :
Pulite i porri tagliando l’estremità e togliete una o due pellicole superficiali, sciacquateli, asciugateli e tagliateli a rondelle, metteteli in una padella con l’olio d’oliva, aggiungete le 4 patate pelate e tagliate a fettine sottili, se possibile con una mandolina, salate e pepate, mettete sul fuoco fino a ultimata cottura, ( circa 15/ 20 minuti ) mescolando di tanto in tanto.
Spegnete e lasciate raffreddare. A parte fate sciogliere il taleggio in mezzo bicchiere di latte caldo, stemperate bene,
poi unite questo composto alle 5 uova sbattute con sale e parmigiano, mescolate bene il tutto
ed unite ai porri, mescolate bene fino a ottenere un composto uniforme, versatelo in una teglia imburrata, terminate con qualche fiocco di burro in superficie e infornate a 180° per 45 minuti.
Ritirate dal forno e lasciate intiepidire prima di sformare il tortino sul piatto.
