Delicata, leggera, gustosa e nutriente, in una sola parola: unica. La vellutata di zucca dona colore e sapore alla tua tavola. Molto autunnale, non può mancare in questo periodo dell’anno. Facilissima da preparare!
RICETTA VELLUTATA DI ZUCCA
Ingredienti per 4 persone
- 1 zucca di media grandezza. Io ho usato la Zucca Bertagnina che troviamo nella nostra zona ed è molto buona.
- 2 patate.
- 6 carote.
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- 50 g. di Parmigiano grattugiato.
- Sale al gusto.
- Panna a piacere.
- Qualche fiorellino commestibile per la decorazione.
PREPARAZIONE
Pelate la zucca e privatela dei semi, tagliatela a pezzi grossi. Mettetela in una casseruola insieme alle patate sbucciate e cubettate e alle carote private dalla buccia e tagliate grossolanamente. Mettete abbondante acqua fino a coprire gli ingredienti di almento 3/4 centimetri. Salate e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio. Quando gli ingredienti saranno sufficientemente morbidi da permettere l’entrata dei rebbi della forchetta, spegnete il fuoco e lasciate riposare circa 5 minuti. Controllate che ci sia ancora abbastanza acqua per rendere la crema fluida. Successivamente con un mixer manuale frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il formaggio grattugiato, 3 o 4 cucchiai d’olio di oliva extravergine e panna al gusto.
Decorate a piacimento.
